南宁食用油价格联盟

选对油才能做“好饭”!这秘籍,果断收藏!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  


       

常见食用油的分类:


(1)根据不同的加工方法可以分:压榨油和浸提油;


压榨油就是用纯物理挤压的方式,把油脂从原材料当中挤压出来。


浸提油就是把原材料用有机溶剂通过浸泡浸提的方式,以相似相溶的原理把油脂提取出来,在通过加热让易挥发的溶剂挥发出来加以回收再利用,而留下的就是我们浸提出来的油脂。



(2)不同的油脂有怎样的区别? 通常油脂中的脂肪酸构成不一样


我们常吃的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油里含量最高的往往是不饱和脂肪酸当中的亚油酸,属于N6系列的多不饱和脂肪酸。


橄榄油、茶籽油里面富含的往往是油酸属于N9系列的单不饱和脂肪酸。


亚麻籽油、紫苏油里面含量最高的叫阿尔法亚麻酸,属于N3系列的多不饱和脂肪酸。



(3)不同油脂所富含的脂肪酸成分不一样,功效也不尽相同。


目前对于中国人而言,N6系列的多不饱和脂肪酸摄取都是过量的,所以在生活当中,不太建议大家再多选大豆油、花生油、玉米油 葵花籽油这些油脂。营养这件事情是缺乏的时候我们会有缺乏的症状,当过量以后也会变成我们身体的负担,所以我们更建议大家:


第一多选富含阿尔法亚麻酸的,也就是N3系列多不饱和脂肪酸的亚麻籽油和紫苏油。因为这类油脂中国人最缺,这类油脂孩子常吃,有助于智力的提高。成年人常吃,可以帮我们平衡血脂,老年人常吃,可以帮我们降低患老年痴呆的风险,所以我们首先推荐大家多选亚麻籽油,紫苏油。


其次是橄榄油、茶籽油,因为它们富含N9系列的单不饱和脂肪酸,主要是油酸。油酸的摄取是可以帮我们降低低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白,所以你会发现在地中海地区,大家用的油主要以橄榄油为主。在这个地区,患心血管疾病的风险要比同样是欧洲的其他国家居民要低一些。

长按二维码关注我们   ▶▶▶


举报 | 1楼 回复