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月子餐也有大门道,南北月子餐有啥不一样?

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有句话说得好:女子本弱,为母则刚。新生命的诞生,是希望、是喜悦,但对于进入人生新阶段的妈妈们,除了要照顾好自己的宝宝,照顾好自己,注重身体的滋补也是一件大事哦!今天咱就跟饭团们一起说说这月子餐的事。


厨房达人陈美珊是名广州妹子,别看她如此青春靓丽,可已经是两个孩子的妈妈了呢!

 

俗话说得好:食在广州。对于月子餐,广东人也是很讲究的。今天,不远千里,陈美珊带来了广东人做月子餐的秘密:添丁甜醋!


广东做月子餐有啥不一样

且看美珊带来的猪脚姜醋

这可是新妈妈们月子餐中必不可少的一道大补菜呦

 


猪脚对于爱美的女士来说是美容佳品

在月子餐里更是一道滋补佳品

尤其是用到这口味酸酸甜甜的添丁醋

新妈妈们用来滋补身体

这新爸爸们可以用来拌饭吃

一举两得,小窍门,您记好!

 

1、“添丁”甜醋是指广东地区孕妇产后要进食补身的姜醋。

做法是用原醋烹饪或兑水后,加入陈皮和丁香等加工而成。是一种口味酸甜的特色醋,具有很多人体必需的氨基酸。在制作猪脚姜时,加入足量的甜醋可溶解猪脚钙质,以便人体吸收。

 

2、老姜的味道比较辛辣,具有解表散寒、温中止咳、化痰止咳的作用。

一般作为菜肴的配菜在制作猪脚姜时,处理老姜时拍的姜纤维接触面比较大,味道更容易散发。姜拍扁后,煸炒干水分以便更充分融合甜醋的味道。

 

3、猪脚是指猪的后蹄,含有丰富的胶原蛋白。猪脚营养丰富、味道可口,不仅是常用食材,也是滋补佳品。

适合血虚、年老体弱、产后缺奶、腰脚软弱无力者食用。

 

广式滋补不仅注重食材营养价值,料理的方式也十分精细~尝完南方月子餐,咱再来北方看一看!特级厨师陈澜,晋菜大厨,更是一枚新晋奶爸!但陈大一直有个遗憾,厨因为工作原因没能经常亲手为老婆做月子餐,但是,今天可是有机会啦!

 


 山西的醋口感偏酸

广式的醋却偏甜口

酸醋做出来的菜式口感更是别有风味更开胃

陈大厨一次做两道月子餐,心意满满

里面的窍门有点多,小二给您捋一捋


炝锅稀饭的窍门


1、拍蒜时,刀面拍下去的同时往后拖,不仅可以防止蒜末溅出,还更容易散发蒜的香味。


2、小米营养价值很高,含丰富的蛋白质、脂肪、维生素,具有健脾养胃、补虚的效果。


3、胡麻油是胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油,含有丰富的蛋白质、果胶酸、淀粉、矿物质。

胡麻油能给产后的新妈妈提供热量,有驱寒补身的效果,胡麻油风味独特,芳香浓郁,做肉食可去腥提鲜。


4、麻麻花是一种野生、珍贵的调味品,是晋北地区用来炒菜、做火锅、做面食的上等调味料。


说完了这炝锅稀饭

再给您好好说说这长山药到底是个啥


1、 长山药是属于薯蓣科,可以食用也可以入药,是珍贵的药材。长山药含丰富的维生素和矿物质,容易被人体吸收,长山药具有补脾健胃、降低血压、延缓衰老等功效。


2、 处理山药的时,要带水削皮,可有效防止山药的皂角素、植物碱直接接触皮肤出现瘙痒症状。


南北的月子餐不看不知道

这一看差异还真是不少

但营养和美味是一样满满滴

当然菜谱少不了,上菜喽  

猪脚姜醋

食材:猪脚 添丁甜醋 老姜 鸡蛋 水

做法:

1、老姜去皮用刀拍碎,猪脚处理后改刀斩成大块,备用;

2、锅加热,将拍碎的姜放入锅中煸炒,炒干水分后盛出,备用;

3、锅内加凉水,放入猪蹄,烫熟后盛出沥干水分,备用;

4、把老姜放入砂锅中,再放入猪蹄、甜醋,大火烧开,转小火焖制六十分钟;

5、鸡蛋煮熟去壳,再吃前两天左右,再次放入锅中焖制三十分钟即可。


炝锅稀饭

食材:小米南瓜粥 白菜 豆腐 葱 蒜 胡麻油 麻麻花 土豆 盐 胡椒粉 鸡精 鸡汁 油 水

做法:

1、白菜切丝,豆腐切片,蒜拍碎,葱切碎,备用;

2、土豆蒸熟后切条,备用;

3、锅内放胡麻油,油烧到五十度左右,放入麻麻花、葱、蒜炒香后放入小米南瓜粥、土豆条、豆腐条、白菜,再放入盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁调味,出锅;

4、摆盘,即可食用。


麻油长山药

食材: 长山药 雪里蕻 葱 香菜 生粉 胡麻油 油

做法:

1、长山药去皮改刀切成段,放入水中浸泡;葱、香菜切碎;雪里蕻切碎后用水浸泡备用;

2、锅内放油,长山药裹生粉,油温在五成熟后即可放入锅中,炸制外表金黄,即可捞出;

3、锅内放入雪里蕻煸炒,放入胡麻油、葱煸香,再倒入长山药、香菜翻炒入味即可出锅;

4、摆盘,即可食用。


今天的月子餐小课堂就到这里啦

小二想说:妈妈们真的很辛苦

所以饭团们要多回家吃饭!

记得帮妈妈洗洗碗、陪妈妈聊聊天

如果你是名新晋奶爸

按照今天的菜谱给你的她做顿美味的月子餐吧!


今晚18:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊!



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