南宁食用油价格联盟

应季蔬菜要怎么挑?附9道素菜食谱!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

关 注

与佛结缘


关 注

关 注

关 注

关 注

 佛教电影、电视剧大全


选择应季的蔬菜,

因为,

它们拥有这个季节最多的能量。

应季蔬菜怎么挑?

下面,

就让我们去挑选

好品质的时令蔬菜!

1
花 菜

花菜质地细嫩,烹炒后味甘鲜美,也极易消化吸收,尤其适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱的人食用。

怎么挑:

选购花菜时,主要看两条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的最好。

2
豆 芽

传统的豆芽是指黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。不管是什么豆芽,都契合了春天万物萌发的理念,营养也非常丰富。

怎么挑:

选豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根。如果发现有氨味和无须根的,那么可能是“化学豆芽”,不要购买和食用。

3
菠 菜

菠菜消费的季节性很强,从 10月至第二年4月历时半年均有菠菜上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),而春天的菠菜最为美味。

怎么挑:

菠菜有尖叶菠菜和圆叶菠菜两个类型,两者都以叶柄短、根小而红、叶色深绿为佳。若菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,则是感染了霜霉病,不宜使用。

4
菜 心

菜心是中国广东的特产,是由白菜经过长期选择、栽培和驯化出来的新品种,品质柔嫩、风味可口。

怎么挑:

早春2、3月上市的菜心品种,叫一刀齐菜心,叶色较淡,以中等大小、菜茎粗细如手指为佳,开花的菜心已经变老,空心的菜心也要避免购买。

5
茼 蒿

茼蒿又叫蓬蒿,在中国古代,为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,10、11、12和3、4月为最佳消费期。

怎么挑:

市场上的茼蒿有花叶和板叶两钟。花叶叶片小,缺刻多,口感较硬,但香味浓;板叶叶片宽大,缺刻浅,口感软糯。两种茼蒿都以茎短的较嫩。

6
青 菜

青菜又名大叶青、宽帮青菜,而江浙沪一带则把小白菜叫做青菜。青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,还有活血化瘀、散血消肿的作用。

怎么挑:

青菜还有青梗、白梗之分,青梗的叶柄颜色淡绿,味道浓郁;白梗的叶柄颜色近似白色,味道清淡。挑选青菜时选择叶子短的纤维细嫩、口感较好。

7
鸡 毛 菜

小白菜幼苗的俗称,口感和质地柔嫩,味道清香,是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。

怎么挑:

鸡毛菜很嫩,最易失水萎缩。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。另外尽量挑选颜色淡、叶柄短(长度不超过15厘米)的,这都是嫩的标志。 

8
荠 菜

荠菜在春天的野菜里是第一个破土而出的,因此带着土壤里最多的营养。荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有和脾、利水、止血、明目的功效。

怎么挑:

市场上有两种荠菜,尖叶种的叶片小而薄,味道浓,吃起来硬;圆叶种的叶片大而厚,味道淡,口感较糯。选购荠菜时以单棵生长的为好,轧棵的质量差。

9
苋 菜

苋菜是一种晚春作物,成熟于5月,自古就作为野菜食用。苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,还具有促进凝血、增加血红蛋白含量、促进造血等功能。

怎么挑:

苋菜有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色,口感偏糯;青苋叶绿色,口感偏硬;彩苋叶片中紫外绿,口感适中。选购时手握苋菜,手感软的嫩,手感硬的老。

  美   味   素   菜   推   荐  

1

茄汁双花

材 料:

西兰花,花菜,西红柿,番茄酱,果蔬粉,盐


步 骤:

1、用手将花菜瓣成小朵,冲洗干净,在淡盐水里浸泡10分钟。西兰花也是一样的操作。

2、水开后焯1分钟,捞出,用冷水冲下。西兰花也一样。

3、冷水冲后,颜色更鲜嫩水灵。

4、番茄去皮切成小丁。烧热油锅,入番茄丁煸炒。

5、炒软后,加一小勺果蔬粉翻炒至出番茄汁。

6、加水刚刚好漫过西红柿煮开。

7、入花菜和西兰花一起翻炒几下,颜色还不是很浓郁,再加点番茄酱,加盐调味出锅。

8、花菜被番茄汁染成了红色,可爱又可口。

2

榨菜炒豆芽

材 料:

绿豆芽300克,胡萝卜1根,青椒1个,榨菜30克,植物油适量,盐适量


步 骤:

1、绿豆芽去根洗净,青椒和胡萝卜洗净切丝

2、起油锅加热,放入青椒煸炒

3、放胡萝卜煸炒2分钟

4、放入绿豆芽煸炒

5、再放榨菜煸炒

6、最后放适量的盐煸炒均匀即可

3

芝麻菠菜

材 料:

菠菜200g,芝麻仁50g,枸杞子10粒,盐适量,果蔬粉适量,香油适量


步 骤:

1、菠菜洗净,用入加了少许盐的沸水汆烫至熟;

2、捞出过凉后,再用凉开水冲洗一遍;

3、略挤去水分,放进大碗;

4、芝麻仁用小火慢慢煸炒;

5、炒至颜色金黄,冷却备用;

6、枸杞子用温水略泡,冲洗干净;

7、菠菜抖散,加入芝麻、枸杞、盐、果蔬粉、香油拌匀即可。

4

杏鲍菇菜心

材 料:

杏鲍菇400g,油菜150g,盐1茶匙,果蔬粉1/2茶匙,素蠔油、老抽1茶匙,水淀粉1大勺


步 骤:

1、杏鲍菇洗净,切成小条

2、放入热油锅内略炸一下备用

3、油菜去根和老叶,洗净。

4、锅中加入清水、盐、植物油煮沸,放入油菜焯至熟。

5、捞出用冷开水过凉,码放在盘内

6、炒锅中先不开火,加入清水、素蠔油、老抽、果蔬粉、精盐,调成酱汁搅拌均匀。

7、开火,将汤汁煮沸。

8、然后放入杏鲍菇煮2分钟,

9、最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至汤汁浓稠

10、装入之前码好青菜的盘中即可。

5

茼蒿炖豆腐


材 料:

茼蒿一把,豆腐一快,生姜一块,盐少许,果蔬粉少许


步 骤:

1、 茼蒿洗净切成段,豆腐切块

2、锅内热油将姜末炒香

3、先倒入茼蒿翻炒几下,倒入适量水,水开后放入豆腐煮一会加盐和果蔬粉调味即可

6

青菜焖饭

材 料:

带叶青菜300g,米饭适量,食用油50g,食用盐少许


步 骤:

1、电饭煲煮一锅米饭,稍微煮硬一点

2、青菜洗净,下沸水锅焯两分钟

3、取出冲凉水,再晾干水分

4、将青菜切碎

5、热油锅,下青菜翻炒均匀,并加入少量盐炒匀

6、加入清水,以刚刚没过青菜为宜

7、将米饭盖在青菜上,盖上锅盖,小火焖至水收干,微微起锅巴即可关火

8、将焖好的饭和菜拌匀

7

荠菜豆腐羹

材 料:

荠菜,韧豆腐,素高汤,水淀粉,香油,盐


步 骤:

1、韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟。

2、荠菜择洗沥水,备用

3、豆腐丁入沸水锅中汆烫一下,去除豆腥味。

4、锅内倒入适量高汤烧沸,加入豆腐丁。

5、加入荠菜略煮,调入盐。

6、加入适量水淀粉勾芡。

7、关火后淋入适量香油即可。

8

马齿苋菜团

佛法般若
佛光普照 共沐佛恩

材 料:

马齿苋一把,面粉适量,盐3勺,五香粉2勺,花椒粉1勺


步 骤:

1、马齿苋用盐水浸泡洗净,切成小段。

2、撒入盐,五香粉和花椒粉,然后加入少许面粉拌匀。拌匀后加少量水,再加少许面粉拌匀。

3、三次加面粉拌匀。

4、用手轻轻握成团,放在笼布上。

5、上锅蒸,上气之后十五分钟即可。

6、生姜切碎,加入辣椒面,用热油泼香,再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~

9

蒸苋菜

禅语妙乐
开悟禅语 美妙梵

材 料:

苋菜300g,普通面粉3勺,玉米淀粉3勺,生姜10克,植物油10g,盐2g,果蔬粉适量


步 骤:

1、准备2把苋菜,苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水

2、苋菜放入盆中,淋入适量植物油抓匀

3、放入面粉和玉米淀粉,两种粉比例约为11

4、用抓和抖的方法,使菜叶上都裹一层面粉

5、把菜均匀铺放在蒸屉上,如果叶子上有多余的厚重的面粉,要轻轻抖掉,这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉,不仅口感发硬、看着也不美观

6、盖盖大火烧开,转中火蒸5-6分钟

7、蒸菜的时候把姜泥捣好

8、蒸好的菜倒在盆子里,趁热用筷子挑散,放入适量盐、少许果蔬粉,放香油拌一下

9、再放入捣好的姜泥,拌匀即可

加入念佛共修群


举报 | 1楼 回复